紫燕百味雞，您吃過(guò)嗎?這個(gè)在南京開(kāi)了許多年的品牌，最近在沖擊上市啦!吃貨們持續(xù)發(fā)力，又要“吃出”一家上市公司。近日，紫燕百味雞的運(yùn)營(yíng)主體——上海紫燕食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“紫燕食品”)正式遞交IPO招股書(shū)，擬在上交所主板上市。2020年，僅夫妻肺片這一道菜的收入就超8億元。

“聞到香味就想買(mǎi)來(lái)嘗嘗”

“來(lái)半只雞”“來(lái)點(diǎn)這個(gè)干子”“加點(diǎn)海帶絲”“湊30塊錢(qián)的”……8月25日下午五點(diǎn)多，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾邅?lái)到南京市建鄴區(qū)的一家紫燕百味雞門(mén)店。將近晚飯時(shí)間，這家門(mén)店生意不錯(cuò)，有八九位顧客排隊(duì)。

一位正在排隊(duì)等待購(gòu)買(mǎi)的顧客告訴揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?，他們?nèi)胰硕急容^喜歡吃紫燕百味雞，“特別是夫妻肺片和藤椒雞，有點(diǎn)辣味但又不是特別辣，下飯。有時(shí)也會(huì)搭著買(mǎi)點(diǎn)素菜。”不想做菜時(shí)，這位顧客和家人就會(huì)順路買(mǎi)點(diǎn)回去，鹵湯還可以留著煮點(diǎn)面條。

另一位顧客說(shuō)，在他的印象里，已經(jīng)吃了十來(lái)年的紫燕百味雞。“就是為夫妻肺片來(lái)的，鴨子我可以去其他地方斬，但他們家夫妻肺片的味道最特別，其他地方買(mǎi)不到。雖然有時(shí)覺(jué)得價(jià)格有點(diǎn)貴，隨便買(mǎi)一點(diǎn)就幾十塊錢(qián)了，但路過(guò)這邊聞到香味，還是會(huì)忍不住買(mǎi)來(lái)嘗嘗。”

在這家門(mén)店，記者看到，夫妻肺片、藤椒雞、百味雞、香酥鴨是店內(nèi)特色。另外，產(chǎn)品還分特色拌菜、特色鹵菜、香鹵系列、素菜系列、休閑系列等，涵蓋雞、鴨、鵝、牛肉、豬蹄、雞爪等多種肉類(lèi)，素菜也有數(shù)十種。

其中，夫妻肺片和香辣牛腱肉的價(jià)格最高，分別是47.8元/250g和48.8元/250g，相當(dāng)于90多元一斤。葷菜里，香酥鴨的價(jià)格比較低，一斤只要23.6元。素菜系列里大多數(shù)產(chǎn)品的價(jià)格比較統(tǒng)一，19.6元可以買(mǎi)到一斤。

進(jìn)入南京25年，現(xiàn)有200多家門(mén)店

或許您經(jīng)常吃紫燕百味雞，但您知道嗎，它竟然是從油燙鴨開(kāi)始發(fā)家的。

1989年，紫燕第一代創(chuàng)始人鐘春發(fā)夫婦懷揣著創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想來(lái)到江蘇徐州，創(chuàng)辦了紫燕的前身“鐘記油燙鴨”。后來(lái)，“鐘記油燙鴨”得到了快速發(fā)展，很快傳遍了徐州的大街小巷。

1996年，第二代掌門(mén)人鐘懷軍接任家族企業(yè)“鐘記”，為了拓展更大的市場(chǎng)，鐘懷軍決定進(jìn)軍有著“鴨都”之稱(chēng)的南京。在熟食品牌龍爭(zhēng)虎斗的鴨都之城南京，“鐘記”首次感受到了巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，并陷入發(fā)展的瓶頸期。

思慮良久，鐘懷軍決定重新更名定位。因其祖父乃四川老家的鹽商，鐘懷軍年少時(shí)一直在祖父身側(cè)長(zhǎng)大，于是選用家鄉(xiāng)老宅門(mén)口的對(duì)聯(lián)“陶朱鹽白生瑞氣，紫燕黃酶俱好音”中的紫燕二字為名，一來(lái)以此感念祖父的養(yǎng)育恩情和傳授的智慧，二來(lái)紫燕本身具有象征著生機(jī)盎然、蓬勃發(fā)展的美好寓意。

由此，紫燕品牌就此誕生了。

現(xiàn)在，紫燕食品已在全國(guó)20個(gè)省、直轄市，100多個(gè)城區(qū)開(kāi)設(shè)“紫燕百味雞”品牌連鎖店超4000家，在南京有200多家門(mén)店。

靠夫妻肺片年入超8億

近日，上海紫燕食品股份有限公司正式遞交IPO招股書(shū)，擬在上交所主板上市，保薦機(jī)構(gòu)為廣發(fā)證券，擬募集資金近8億元。

招股書(shū)顯示，2018年-2020年，紫燕食品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入20.02億元、24.35億元、26.13億元。同期，凈利潤(rùn)分別為1.23億元、1.36億元、3.88億元，2019年、2020年凈利增幅分別為10.44%、184.84%。

在紫燕食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中，鮮貨產(chǎn)品占據(jù)90%以上的比例。其中，夫妻肺片和整禽類(lèi)撐起鮮貨產(chǎn)品的半壁江山，二者合計(jì)收入占比超過(guò)60%。2018年至2020年，“夫妻肺片”這一道菜的收入分別為6.28億元、7.65億元、8.10億元。

但是，2018年-2020年，紫燕食品及下屬公司曾9次受到工商、環(huán)保等部門(mén)的處罰，涉及罰款金額共計(jì)約 21.52 萬(wàn)元。

2019年4月，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局出具《行政處罰決定書(shū)》，認(rèn)定廣州川沁生產(chǎn)的紅油筍絲經(jīng)檢測(cè)微生物項(xiàng)目不符合相關(guān)規(guī)定。2020年6月，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)定上海紫昊在天貓商城(紫燕食品旗艦店)所售產(chǎn)品涉嫌虛假宣傳。(揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見(jiàn)習(xí)記者 王燦)