今年上半年，你買(mǎi)速凍食品了嗎?疫情期間，速凍食品行業(yè)迎來(lái)了供銷兩旺的利好局面。從消費(fèi)端看，宅在家中的消費(fèi)者今年上半年不僅偏愛(ài)鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領(lǐng)了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購(gòu)熱潮;從供應(yīng)端看，多家速凍食品企業(yè)在今年上半年實(shí)現(xiàn)收入利潤(rùn)雙豐收，海欣食品、安井食品等頭部企業(yè)更是實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的大幅度增長(zhǎng)。下半年速凍食品還能火多久，速凍食品企業(yè)怎樣才能抓住消費(fèi)者的胃?

市場(chǎng)迎來(lái)?yè)屬?gòu)熱潮

速凍魚(yú)丸、蟹棒、魚(yú)豆腐、香芋丸、肉腸……家住北京市豐臺(tái)區(qū)的王女士專門(mén)在午飯前趕到超市，圍著存放速凍食品的冰柜轉(zhuǎn)了一圈后，她的購(gòu)物車(chē)?yán)镆呀?jīng)放了滿滿三袋速凍食品。王女士告訴中國(guó)商報(bào)記者，她這幾個(gè)月煮火鍋、下面條、做麻辣燙均要用到速凍食品。對(duì)她來(lái)說(shuō)，來(lái)超市購(gòu)買(mǎi)速凍食品已經(jīng)成為了一種消費(fèi)習(xí)慣。

受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)速凍食品的購(gòu)買(mǎi)熱情持續(xù)升高。消費(fèi)者在今年上半年不僅愛(ài)買(mǎi)速凍食品，還偏愛(ài)鉆研“花式吃法”。今年2月，家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的隋女士平均一周就要吃掉兩袋速凍水餃，她告訴中國(guó)商報(bào)記者，在新鮮蔬菜很難買(mǎi)到的情況下只能先囤一些速凍食品，她還在網(wǎng)上下單了手抓餅等多種類速凍食品。不僅如此，隋女士在疫情期間還在家鉆研了速凍食品的“花式吃法”。她告訴中國(guó)商報(bào)記者：“我會(huì)在社交平臺(tái)瀏覽網(wǎng)友發(fā)布的‘速凍食品再加工創(chuàng)作’，不少網(wǎng)友的內(nèi)容會(huì)得到上萬(wàn)條點(diǎn)贊。我也會(huì)將自己的做法上傳到社交平臺(tái)，增加做飯樂(lè)趣的同時(shí)，看到廚藝被大家認(rèn)可，也會(huì)感到很自豪。”

速凍食品賣(mài)斷貨了?今年上半年，速凍食品銷售迎來(lái)利好，不少商超甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。北京市豐臺(tái)區(qū)的一位超市售貨員告訴中國(guó)商報(bào)記者，今年上半年，裝速凍食品的冰柜空得特別快，有幾個(gè)月的銷量甚至翻倍增長(zhǎng);在山東濟(jì)南一位經(jīng)營(yíng)社區(qū)超市的商戶對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，今年上半年有幾個(gè)月速凍食品的進(jìn)貨量是平時(shí)的三倍。

近日，在第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)的品評(píng)會(huì)上，安井食品的工作人員告訴中國(guó)商報(bào)記者，今年上半年不僅自家的魚(yú)丸等速凍火鍋食材在網(wǎng)絡(luò)上的銷量非常好，而且新推出的蝦滑等產(chǎn)品的銷售成績(jī)也不錯(cuò)。截至9月7日，在安井食品的線上旗艦店中，火鍋丸子位列銷售榜單第一名，月銷量超過(guò)2.5萬(wàn)包。

速凍食品企業(yè)賺翻了

疫情令餐飲行業(yè)備受打擊，卻使速凍食品行業(yè)“喜上眉梢”。今年上半年，賣(mài)速凍食品的企業(yè)收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的“成績(jī)單”。

從營(yíng)收來(lái)看，今年上半年，速凍食品行業(yè)的頭部企業(yè)一馬當(dāng)先，相關(guān)企業(yè)各有收獲。截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營(yíng)業(yè)收入領(lǐng)跑“業(yè)績(jī)榜”;憑借速凍火鍋食材打開(kāi)市場(chǎng)的安井食品以28.53億元的營(yíng)業(yè)收入緊隨其后;憑借速凍魚(yú)丸打響市場(chǎng)知名度的海欣食品今年上半年收入6.68億元;以生產(chǎn)速凍肉制品為主的惠發(fā)食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業(yè)今年上半年的營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)均在20%以上。

從凈利潤(rùn)來(lái)看，今年上半年速凍食品企業(yè)賺得盆滿缽溢，凈利潤(rùn)同比大幅度增加。截至目前，三全食品成為今年上半年最能賺錢(qián)的速凍食品企業(yè)，其凈利潤(rùn)為4.52億元，同比大增409%;海欣食品以凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)507.21%的速度成為速凍食品行業(yè)極具潛力的賺錢(qián)“能手”;惠發(fā)食品凈利潤(rùn)扭虧為盈，達(dá)到1009.28萬(wàn)元。

此外，今年上半年，各家企業(yè)在做好主營(yíng)業(yè)務(wù)板塊的同時(shí)，也在不斷拓展新品類業(yè)務(wù)。速凍水餃的營(yíng)收在三全食品整體業(yè)務(wù)營(yíng)收中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，同比增幅達(dá)到70.45%。速凍魚(yú)肉制品和速凍肉制品貢獻(xiàn)了海欣食品的主要營(yíng)收，占比分別為73.54%、19.04%。值得一提的是，海欣食品于今年8月收購(gòu)了一家主要做中高端速凍面點(diǎn)的企業(yè)，正式加入速凍面食的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

市場(chǎng)的“蛋糕”有多大

今年上半年，速凍食品憑借火爆的銷售局面和亮眼的銷售業(yè)績(jī)“吸睛又吸金”。我國(guó)的速凍食品市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿烤褂卸啻?根據(jù)全球最大的企業(yè)增長(zhǎng)咨詢公司弗瑞斯特沙利文的報(bào)告數(shù)據(jù)，我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模早在2017年就突破千億元，為1235億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.5%。根據(jù)產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)智研咨詢數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1393億元。

許多企業(yè)看好速凍食品市場(chǎng)潛力，紛紛入局參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)速凍食品行業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)23.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)20%。今年上半年，新注冊(cè)的速凍食品相關(guān)企業(yè)達(dá)到11.7萬(wàn)家，同比上漲13.6%。

速凍食品這塊蛋糕究竟有多大?市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢分析師劉蕾蕾告訴中國(guó)商報(bào)記者：“中國(guó)目前速凍食品占整個(gè)食品市場(chǎng)的比例還很低，人均消費(fèi)量也明顯低于美國(guó)、歐盟和日本。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，行業(yè)增長(zhǎng)有望迎來(lái)量、質(zhì)雙重驅(qū)動(dòng)，發(fā)展空間廣闊。”

目前來(lái)看，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，速凍食品行業(yè)有望成為賺錢(qián)新風(fēng)口，但是行業(yè)發(fā)展前景并非一片大好。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在今年我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)速凍食品情況調(diào)查中，還有36.76%的消費(fèi)者沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)過(guò)速凍食品。劉蕾蕾對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，這也說(shuō)明了行業(yè)發(fā)展尚未步入成熟期。當(dāng)前行業(yè)產(chǎn)品的品類豐富度不夠，產(chǎn)品衛(wèi)生安全的把控及宣傳教育也有待加強(qiáng)。

如何持續(xù)“乘風(fēng)破浪”

對(duì)速凍食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何長(zhǎng)久地抓住消費(fèi)者的胃才是關(guān)鍵。當(dāng)前，速凍食品行業(yè)的紅利仍掌握在頭部企業(yè)的手中。根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù)，三全食品、思念食品、龍鳳食品、灣仔碼頭的總體市場(chǎng)占有率已經(jīng)達(dá)到70%。

疫情過(guò)后，速凍食品企業(yè)該如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍呢?劉蕾蕾對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“企業(yè)首先應(yīng)該關(guān)注速凍食品主流品類的發(fā)展階段，根據(jù)不同品類的發(fā)展階段制定策略。當(dāng)前，速凍湯圓、水餃屬于比較成熟的品類，而速凍火鍋料、米面屬于發(fā)展期，速凍菜肴屬于新興擴(kuò)展階段;其次是要注重控制成本。速凍食品行業(yè)屬于凈利率較低、杠桿率較高的行業(yè)。企業(yè)要注重運(yùn)營(yíng)效率、上下游議價(jià)能力等。再者，要合理制定營(yíng)銷戰(zhàn)略。企業(yè)要考慮有哪些激勵(lì)機(jī)制和策略。”

此外，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品始終是吸引消費(fèi)者的核心。三全食品、海欣食品等均在公告中提到企業(yè)將針對(duì)市場(chǎng)需求研發(fā)新品。

布局好線上線下的銷售策略也是企業(yè)吸引消費(fèi)者、穩(wěn)定市場(chǎng)的發(fā)力方向。三全食品財(cái)報(bào)中表明，一方面，公司將鮮食業(yè)務(wù)與7-11便利店合作;另一方面，除傳統(tǒng)電商外，公司將加強(qiáng)與社區(qū)電商、生鮮電商的業(yè)務(wù)合作，增加電商專供產(chǎn)品。“要贏得消費(fèi)者，企業(yè)還要繼續(xù)拓展線上線下渠道，建立差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立品牌形象，提升產(chǎn)品溢價(jià)能力。”劉蕾蕾如是說(shuō)。