谷雨將至,當(dāng)下正是吃野菜的好時(shí)機(jī)。近日科技日?qǐng)?bào)記者注意到,很多人在社交平臺(tái)上曬出了自己在路邊挖的野菜的圖片。微博上,話題#春日第一口野菜#更是沖上了熱搜。
(資料圖片僅供參考)
然而,也有網(wǎng)友表示,野菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但一些人吃了會(huì)對(duì)身體造成較大負(fù)擔(dān);有的野菜由于口感苦澀,并不適宜食用;同時(shí),一些野菜也有可能因積累了鉛等污染物,不宜多吃。
日常生活中,如何辨別不同的野菜?野菜是否會(huì)被“污染”?怎么科學(xué)健康地食用野菜?科技日?qǐng)?bào)記者帶著這些問(wèn)題采訪了相關(guān)專家。
辨別野菜需有專人帶領(lǐng)
北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所資深特菜專家張寶海告訴科技日?qǐng)?bào)記者,日常生活中,可供人們食用的野菜有很多種?!耙圆荼疽安藶槔?,薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比較常見(jiàn);香椿、榆錢(qián)、木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊等木本野菜也可供人們食用?!?/p>
那么,究竟怎樣才能辨別不同種類(lèi)的野菜呢?張寶海表示,首先,要掌握一些野菜的典型特征,比如薺菜會(huì)開(kāi)小白花、結(jié)很小的三角果;蒲公英的花是淺黃色,揪斷它的葉片后會(huì)流出白色汁液。其次,要在專業(yè)人士或者比較有經(jīng)驗(yàn)的人的帶領(lǐng)下,熟悉各種不同野菜的口味。
“熟悉并辨認(rèn)各種野菜其實(shí)是一個(gè)田間實(shí)踐的過(guò)程,需要有專人帶領(lǐng),多次實(shí)踐,才能熟悉辨認(rèn)?!睆埡氄f(shuō),一些能夠識(shí)別植物種類(lèi)的手機(jī)App,在清晰拍攝野菜獨(dú)有特征的情況下,也可以起到輔助識(shí)別野菜的作用,但這種App也有一定報(bào)錯(cuò)的概率。
采集野菜要避開(kāi)污染區(qū)域
一些人認(rèn)為,只要是路邊長(zhǎng)的野菜都是健康的、可食用的。事實(shí)真的如此嗎?
張寶海表示,采集野菜時(shí)要考慮野菜生長(zhǎng)環(huán)境:“其實(shí),一些地方是不適宜人們采野菜的。在車(chē)流量大的地方生長(zhǎng)的野菜可能會(huì)積累鉛等重金屬元素;一些人工林地里生長(zhǎng)的野菜,可能會(huì)殘留一些殺蟲(chóng)劑?!蓖瑫r(shí),采野菜的時(shí)候也要避開(kāi)工廠、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等污染附近區(qū)域,盡量采集自己熟悉的品種,避免因誤食有毒野菜對(duì)身體造成傷害。如果對(duì)野菜特征不是很熟悉,建議在有經(jīng)驗(yàn)的人帶領(lǐng)下采集。
對(duì)于一些草本野菜,采摘時(shí)不要將其連根拔起。在帶根的狀態(tài)下,這些野菜還能繼續(xù)生長(zhǎng);也不要過(guò)度采集野菜,應(yīng)保持野菜的可持續(xù)生長(zhǎng),避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。
食用多少野菜應(yīng)該因人而異
那么,是否所有人都適合吃野菜呢?張寶海表示,這要在熟悉野菜特性的基礎(chǔ)上,綜合考慮自己的身體因素,不能一概而論。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃?!笆秤靡安酥卦趪L鮮,不可貪多,更不可替代蔬菜?!睆垖毢?qiáng)調(diào)。
野菜烹調(diào)方式多樣,不同口感和特性的野菜有不同的烹調(diào)手法。薺菜適宜做餡,蒲公英可以生吃,對(duì)于木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊、泥胡菜等口感苦澀的野菜和一些微毒野菜,需要經(jīng)湯漂、浸泡等環(huán)節(jié)后,確保安全才能食用?!叭绻?jīng)驗(yàn)不是很豐富,需要在有經(jīng)驗(yàn)的人的帶領(lǐng)下處理野菜。”張寶海提醒道。
在烹調(diào)野菜前,也要去除其腐爛部分,并充分清洗。如需購(gòu)買(mǎi)野菜,可前往正規(guī)菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)新鮮野菜,避免在路邊攤或者流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。
作者:裴宸緯來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)
國(guó)家礦山安全監(jiān)察局關(guān)于做好煤礦災(zāi)害情況發(fā)生重大變化及時(shí)報(bào)告和出現(xiàn)事故征兆等緊急情況及時(shí)撤人工作的通知礦安〔2023〕26號(hào)各產(chǎn)煤省、自治區(qū)更多
2023-04-07 10:10:06據(jù)商務(wù)部重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示,本周(2023年3月20日-26日),云南省煤炭均價(jià)為14314元噸,環(huán)比下跌04%。其中,無(wú)煙煤均價(jià)1000元更多
2023-04-07 10:01:58據(jù)山西省商務(wù)廳生產(chǎn)資料市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,3月第四周(3月20日-26日),山西省煤炭均價(jià)121557元噸,環(huán)比下跌04%。其中,動(dòng)力煤發(fā)熱量5000-更多
2023-04-07 10:13:14本周,恰逢清明假期,港口市場(chǎng)交易氛圍較為平淡。周初市場(chǎng)觀望情緒較濃,均等待進(jìn)一步指引,價(jià)格整體維持穩(wěn)定。但大企業(yè)外購(gòu)價(jià)格連續(xù)多期更多
2023-04-07 09:53:35從山西省能源局了解到,今年一季度,山西全省煤炭產(chǎn)量達(dá)到335億噸,同比增長(zhǎng)89%,創(chuàng)單季度煤炭生產(chǎn)新高,產(chǎn)量位居全國(guó)第一。目前,山西通更多
2023-04-06 16:14:234月1日零時(shí)起,全國(guó)鐵路實(shí)行新的貨物列車(chē)運(yùn)行圖,此次調(diào)圖不涉及客運(yùn)列車(chē)。調(diào)圖后,中國(guó)鐵路西安局集團(tuán)有限公司貨運(yùn)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化,更多
2023-04-06 10:02:03日前,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《煤礦安全雙重預(yù)防機(jī)制規(guī)范》(NBT11123—2023)經(jīng)由國(guó)家能源局2023年第1號(hào)公告正式發(fā)布?! ≡摌?biāo)準(zhǔn)由中國(guó)礦業(yè)大學(xué)聯(lián)合中更多
2023-04-06 09:58:16繼山西省政府印發(fā)《山西省煤礦生產(chǎn)安全事故整頓恢復(fù)機(jī)制實(shí)施辦法》后,國(guó)家礦山安全監(jiān)察局山西局于近日制定了《煤礦生產(chǎn)安全事故整頓機(jī)制更多
2023-04-06 10:08:05據(jù)浙江省重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)測(cè),2023年2月,節(jié)后社會(huì)面持續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn),因本月仍有取暖需求,電廠日耗連續(xù)上漲,疊加內(nèi)蒙古煤礦坍塌更多
2023-04-06 10:17:14近期煤炭市場(chǎng)觀望氣氛濃郁,采購(gòu)需求疲弱,各煤炭品種價(jià)格均承壓下跌。 據(jù)CCTD監(jiān)測(cè): 動(dòng)力煤方面,目前北港5500大卡動(dòng)力煤價(jià)格在108更多
2023-04-06 10:10:05